オーソドックスなイタリア料理「カポナータ」野菜の煮込みです。おいしい野菜のカポナータって、惹かれます。今、クアトロスタジオーニでは「揚げてトルコのカポナータ」をご用意しております。揚げてトルコとは、ナスの品種の事で大きな白皮ナスです。シェフの今井が地元の農家さんと一緒にトキタ種苗という苗屋さんに訪れた際、このナスが面白いと惚れ込み、農家さんにつくってもらっているナスです。このナスの特徴としましては、果肉が緻密で柔らかく、火を通すとねっとりとした食感に。

暑い夏は揚げてトルコのカポナータと白ワインでのりきりましょう！！